Velkommen til BOAS:T
Duft,smag,mærk og se forskellen
Jeg hjælper dit firma mod en bedre, grønnere verden
Mine produkter samt processer er dedikeret til at lære fra mig til sund og lækker mad. jeg lærer alle at bruge 100 procent af råvaren, udnytte dem til primære, sekundære, tertiære anvendelser til at lave jeres produkt.
jeg har en solid baggrund med produktudvikling, undervisning af professionelle samt workshops i både det grønne køkken og det endnu grønnere køkken.
Seneste projekter
Jeg viser et lille klip og en nem start på anvendelse af det der oftest bliver kasseret.
Jeg har lavet dette for Orkla food i forbindelse med Orkla Foodappeal
Hvordan læser jeg ingredienslisten på en råvare?
jeg giver her et lille indblik i min tankegang, om hvordan jeg tager de egenskaber i råvaren, jeg gerne vil have, kommer bedst til udtryk.
Næring og nydelse
Jeg viser her et glimt af hvordan vaner og opfattelser kan ændres simpelt og effektivt.
Og samtidig giver gaven til at lave noget uventet og anderledes
BOAS:T Sauce
Min ide om at tage en sidestream fra vores landbrug og give flere anvendelser har båret frugt(er).
Ideen kom ud af de mange mængder hvedeklid der årligt bruges til dyrefoder eller kasseres, istedet for at anvendes til fødevarer. Resultatet blev som forventet, og sagt på jysk : det smager ikke helt skidt...
Der handles med professionelle køkkener, institutioner, kommuner og firmaer.
Takket være en Koji fermentering og ikke kun brug af enzymer, skabes der en dybde i smagene der er unik.
Produktet er blevet taget utroligt godt imod fra alt lige fra teenagere, børn, madprofessionelle landet over.
Glæd dig!
Kontakt mig